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有機質,有機質,有機質
 

有機質,有機質,有機質

有機質,有機質,加上有機質

我想大家都知道買房子要注意「地點,地點,和地點」這三個條件。

我認為耕種上則要注意「有機質,有機質,和有機質」,想要植物健康就要多用有機質。它的重要性值得一再強調,我相信種植的人都贊同這個說法。

有機質的功效非常的顯著,不管是使用有機耕種的方式,或依賴化學肥料和殺蟲劑的慣行農法,都無法否定它的好處。

以有機方式耕種的農夫,從幾千年以來的老祖宗到今日流行的自然農法、秀明農法、生態農法等等,都大量應用有機質以保持土壤肥沃力。

崇拜殺蟲劑和企業化經營的慣行農法,即使愛使用速效化學殺草劑把農場地面的「雜草」殺得精光,一直以來刻意在整地時拌入有機質。現在則又回頭推廣著「草生栽培」,鼓勵農民不再使用殺草劑,讓草自然生長再定期剷割,還刻意種植大豆、蔓花生等覆蓋地表,其重要目的之一就是希望增加士壤的有機質。

土壤有機質含量必須高於2%才是及格的生長介質,臺灣的土地有機質常偏低,大多低於2%。有機質不易持久,它會持續腐化分解。台灣的高溫、高濕和多雨更是加速有機質的腐化,夏天雨季期間的幾場大雨就可以把秋至春天幾個月厚厚覆蓋的有機質消融沖刷殆盡。

因此在台灣養地,更需要源源不絕的補充大量的有機材料。它並不難,因為臺灣的氣候在製造有機質上也是相對的迅速。問題是,許多人忽視了有機質的存在和重要性,光把重心放在施肥和除蟲害上,沒有多多使用有機質改善土壤把耕種的基礎做好。

有機質是什麼?

所有的生物包括植物、動物、微生物,有生命的個體都是有機質,包括我們。在活著的時候是有機體,由有機質組成,會吸收營養,合成更多有機質,也排放出許多有機質。例如植物隨著季節更新替換而掉落枝條、樹葉、花朵、果實、根部……;動物排尿拉屎、換毛、脫殼……;微生物會分泌消化酶到體外把大分子消化,也會排出代謝後的廢物……。生物活著時是有機質,持續產生有機質,死了後整個個體也是有機質。所有的有機質腐化分解後,會成為小分子的有機質。有機質是無所不在的。

臺灣因溫度高、降雨量大,有機質/營養容易分解流失。最好使用活的有機體提供有機質,也就是種植植物覆蓋地面,以保持土壤有機質含量。在需要較多的營養時才割下覆蓋,腐化後就會釋出,供植物使用。

有機質的好處

有機質為什麼這麼神奇,它有什麼功效?

首先,它會逐漸改善土壤的結構。

有機質加到土壤後,微小生物(昆蟲、細菌、黴菌……)會大量繁殖,有機質就是它們的食物。它們會排出有黏性的分泌物把小分子接在一起成為腐植質,所以土壤分子會連結成團狀。這種連結力很弱,需要經過一、兩年在土壤有表層覆蓋而且不被翻破壞的條件下,這種團狀結構才能穩定下來。

通常一年後,加到土壤的有機質只剩下不到20%,其它的大部分成為微小生物的食物,代謝成為二氧化碳、水和植物可以吸收的營養分子。之後這些微生物作用所形成的腐植質營養成份少,但是它形成團狀結構卻養出了結構穩定的優質土壤,有空隙、不會塌陷硬化,讓植物根部得以獲得足夠的水(和溶解在水中的養份)和空氣,根部伸展容易,所以可以種植出健康的植物。

這種多年形成的腐植質非常穩定,只要不破壞,可以存在幾千年,是土壤的骨架和糧倉。它們就像優良土壤的老本,但它也會逐漸少量遲緩的被微生物分解而釋出營養,如果不繼續補充有機質,這老本會被吃光。人類過去幾千年的耕種歷史都使用植物和動物有機質補足消耗的養份,直到近六、七十年使用化學肥料而不補充有機質後,就一直處在消耗土壤的老本中。

光提供肥料可以供給植物養份,但不能養出優良的土壤結構,土壤結構會瓦解,土粒會被擠壓,土地變硬,缺乏空氣,水無法滲透也很難排出,植物根部無法伸展,植株無法長得健康強壯。

有機質的第二個好處是它分解後可提供植物生長所需的營養。有機質被微生物分解時,可溶性的營養素很快的就被植物根部吸收;土中小動物和微生物繼續分解,慢慢釋出其它長效性的養份。

營養成份高低跟有機質種類有關。豆科及來自動物的有機質含氮高,有助植物成長,但須經微生物充分分解腐化。表土所含的氮絕大部分都存在有機質裡,所以如果有適當且夠多的有機質,再加上土中有健全的微生物群,就能提供夠多的氮肥給植物。有機質中的氮不易保存,燃燒或接觸空氣都會消耗,所以最好是減少翻土加上足夠的表層覆蓋。然後在需要較多氮肥的菜園定期補充腐熟的堆肥或少量的有機肥料,就可穩定持續的提供氮肥供植物生長。

如果喜歡地翻土,不但破壞了土壤結構,腐植質粉碎又接觸空氣後,會加速分解,並釋出氮肥,一時之間讓植物生長快速,但實非永久良善之計。氮肥太多並不能讓植物更健康,虛胖的植物容易生病招蟲。

有機質腐化後除了提供磷、鉀、鈣、鎂等營養,還能抓住鐵、銅、鋅、錳等礦物質供植物根部取用,否則這些微量元素雖然在土裡,卻常常無法被吸收。

除了提供營養,有機質也可調節供需。它像海綿吸住營養不被水沖洗帶走,等待植物根部視其所需自由取用。

有機質的第三個好處是減少植物疾病的發生。

且不談會吃、咬、啃、嚼、吸、鑽的害蟲,它們只在乎植物好吃與否,跟我們一樣,它們也喜歡香甜果實和細嫩的枝葉。

土壤裡的細菌、黴菌、放射菌、病毒、線蟲等微生物則是可能致病的,跟植物的抵抗力有很大的關係。它們有數千種之多,但可能99%以上是對植物無害甚至是有益植物的。致病的微生物當然是指以活的、我們種植的植物為食物,讓我們無法收成或僅造成不佳外觀的那些菌種。致病菌並沒那麼可怕,土裡存在有害的微生物,植物也不一定會生病,還要看致病菌的數量、周圍其它微生物群,以及植物的扺抗力而定。

許多微生物只作用在死掉後的植物動物殘體或其代謝物,分解後還循環營養給植物;有些以其它微生物為食;有些兩者都是它的食物,它們都對植物有益無害,還可以拮抗有害微生物。

土壤加入有機質就是給土裡的微生物帶來食物(和更多微生物),食用死掉有機質和以其它微生物為食的菌群會大量增加,相對的就壓抑了致病菌,減少了對植物的危害。這些「好」菌們的作用可能是分泌抗生素殺死其它細菌、或消化其它細菌的細胞壁、或耗盡了四週的氧氣和食物。這些作用也可分解殘留的殺蟲劑。

除此之外,植物本身因營養夠,抵抗力自然增加;土壤鬆軟讓植物根部伸展也讓植物較健康。有些有機質裡的微生物能分泌水楊酸,可以增加植物的免疫力。

注意事項:

使用有機質好處極多,只要注意以下幾點:

小心有毒代謝物:

要添加新的有機質時,如果是優良成熟的土壤,己經含有許多腐植質和小動物和微生物群,可以把有機質鋪放在上面,它會由下層慢慢分解。

如果土壤不夠成熟,把大量的有機質拌入土裡的初期分解階段,會釋出一些代謝物讓植物生長減慢,較稚嫩的小苗也可能會死亡。此階段約3~5週。可以把有機質集中成堆,讓它做初步分解後再使用,就可避免其毒害。

小心有病蟲害的有機質:

植株如果有害蟲蟲卵或致病微生物,最好做熱堆肥以避免傳染。熱堆肥就是把有機質堆成至少1公尺立方以上,添加糞肥、豆粕等含氮量高的有機質,濕度要夠,並須翻動通氣的堆肥方法。堆肥過程溫度可達60度以上,所以叫熱堆肥。

缺氮現象:

把大量的枯枝、木屑、落葉等有機質拌入土裡時,須要添加糞肥、豆粕等含氮量高的有機質,等幾個月再耕種。初期分解階段,微生物大量繁殖會消耗許多氮肥,造成土壤氮肥偏低。如果是成熟的土壤,己種有植株,可把有機質覆蓋在土表,然後添加一些家庭堆肥和有機肥料補充氮肥。或者過一段時間後,營養再度釋出時,植株就可進補,恢復生長了。

收集有機質

初期使用有機質的人常會懷疑有機質的好處:好不容易收集了堆得像山一樣的有機質,加入土壤後,沒過幾個月就消失得無影無蹤。土壤似乎變化不大,要植物生長還不如使用肥料吧。收集有機質太麻煩了……。

不要懷疑!有機質就是要這麼大量,而且要源源不絕。美好的人、事、物總是要花時間的。半年、一年後你就會發現土壤開始變得鬆軟暗黑,不是肥料可以換來的。土壤鬆軟的程度讓你可以丟掉鏟子、叉子、鋤頭,讓你如踩在彈簧床上,真想躺下來舒展筋骨。每天看著長得生機蓬勃、散發自然光澤的植物,就會覺得所有的辛苦都是值得的,會想大喊「有機質真是好東西!」。         所以要去那裡找很大量,而且可以源源不源供應的有機質?而且最好是安全、無毒、無病蟲害的;最好能就近、省力的!

我收集過的有機質很多種,最好的來自一家有機菇場。它是稻草、雞糞、有益菌、紅土等的混合,經過熱堆肥半腐熟後,再經過幾週的洋菇種植。它簡直是所有農夫夢寐以求,天上掉下來的好禮物。有材料時,我總會要求一個朋友開他的小貨車去載。我用在菜園和寶貝植株周圍,好材料省著用不能浪費。

咖啡渣和茶葉是都市人可以方便收集的材料。

我曾收集茶葉渣連續兩年之久。我就近順路之便在市場邊找了兩家「清心茶飲」,各放了一個方型和一個圓型的塑膠桶,一天可收集25公斤以上泡過的茶葉,這兩年我收了將近2萬公斤的茶葉。他們一直是把這些濕的茶葉丟在大型黑色塑膠袋,垃圾車來了,往上一丟了事。

我住的小鄉鎮光是在市場附近,這類的茶飲店就有十家以上,而且新的店面還在繼續開張中。大人、小孩,尤其是年青人隨時人手一杯。我問過大專學生,許多人一天要喝3、4杯。劣質茶葉加上糖精和化學調味,每一杯就是一個保麗龍柸和塑膠提袋兩件垃圾。喂,管國民健康和環境保護的在那裡?

我現在還在收集咖啡渣,順路在兩家7-11收集,我放了購物袋以避免塑膠袋。我一週去兩次,平均一次5~10公斤,「第二杯半價」時可收更多。因為載在車上,車上常有咖啡香。

有位朋友住在高雄小公寓,剛開始學種植物。她收集咖啡渣後先放室內浴廁除臭品香兩天,再覆蓋在盆栽植物周圍。她用洗菜洗米煮麵的水澆灌,菜渣做表層覆蓋。植物愈來愈健康,她說己漸漸對種植產生信心,黑手指快變綠手指了。

到住家附近收集,我還收過豆漿豆花店的豆渣和生鮮果汁店的果皮。豆渣富含氮肥,老板的老爸自己要用。收集果皮時我發覺裡面有許多不生鮮的爛水果,沒有維他命C,倒有病蟲害及農藥,所以趕快停掉了。愛喝「新鮮」果汁的美女們注意了!

有機質需要量這麼大,收集和運送確實要花很多心力和時間。如能割了放……剪了丟,表層覆蓋就輕鬆多了。

雜草是每一塊地最多最普遍的有機質,也是開墾初期最方便的有機質。我使用非常多的雜草,連隔壁荒地的野草都帶回來了。割了野草,耙成堆,帶進來覆蓋在菜園裡。

只是荒蕪了許多年,這片野草生生不息,地面累積的種子真不是普通的多。帶回來覆蓋後,它們陸陸續續發芽,我堅持抵抗了一年多後,總算佔據了一些許地盤,其它地方還是它們的。我才不介意呢,那些是我的有機質倉庫。

這段期間我也開發了許多有機質的來源。

我有幾十棵差點被犧牲的老芒果樹,以前地主把它們攔腰砍了做木屑、種菇類去了。保留下來的半截樹大多數生長依舊旺盛,每年都生長許多枝葉。每一年九月前是修剪的時候,剪下來丟地上就是做表層覆蓋。其它果樹:芭樂、柳丁、檸檬……,和一些七里香、扶桑、等等,生長期間總要修剪整容的,也是剪下來丟地上做表層覆蓋。紅棗、楊桃、桑椹、釋迦會冬季落葉,它們自動做表層覆蓋。缺氮肥嗎?樹上築巢的白頭翁、斑鳩等正好空降許多糞肥,正是含氮高的動物糞肥。

有機農園除了有偶而拜訪,和自動定居下來的動物之外,也跟著帶來很多偷渡的植物。我有大棵的血桐、構樹、南美假櫻桃、苦楝、樟樹、茄冬等等,小株的野莧、平伏莖白花菜、菁芳草、鬼針草、馬齒莧、水丁香、川七、等等、等等,都是我的有機質。我存入有機質,產生更多有機質,利息高,投資無風險,我是有機質的大富翁。它們保護著這塊土地,我都善加利用,需要時才剪下來丟地上做表層覆蓋。

水池裡淨化水質用的布袋蓮、滿江紅等水生植物生長迅速,它們吸收了我的黑水和中水的有機質,我又把它們撈起做表層覆蓋或做堆肥,肥水的營養不落外人田。

己經在種植的人會發現許多作物採收過後會產生大量的有機質。

譬如香蕉採果後,整株枝幹要砍除,看似粗壯,也是幾個月內就腐化,還能釋出大量鉀素,我把它鋸成大段放在果樹邊。

絲瓜、胡瓜、毛瓜、苦瓜、四季豆、南瓜……,採收之後會留下大量的籐蔓,分解後其實所剩不多,建議剪段後推高灑點水和一點土或家庭堆肥(帶入微生物)讓它自然腐化即可。我曾見過一個阿巴桑,揮汗挖了一個好大好深的坑,再用盡力氣把一大叢的南瓜籐蔓拉到坑裡,然後再打起精神把挖出的土放回去。我想這是她的運動節目吧,何不集中後引誘小生物上來分解它們呢!

除了利用現有的植物,我也刻意繁殖植物和散播種子製造有機肥,也是剪了丟,做表層覆蓋。

譬如香茅,也可食用泡茶,做表層覆蓋後踩上去芳香怡人。譬如藍星,是一叢叢頂好的覆地植物,終年開藍色的花,是蜜蜂採蜜和其它有益昆蟲愛聚集的地方。譬如高大的軸稜決明,秋天開黃色的花,恣態大方。它是豆科,生長快速,可製造大量含氮有機質。我愛多年生的植物,它們容易分株繁殖,也不用費心照顧。

刻意播種方面。譬如稻子,稻殼也是鴨子的食物。譬如瓜類、豆類,種了之後就會有很多特地留種或漏網沒採收到的成熟瓜果和豆夾,就可收集用不完的種子,可以大方的使用。

我要開墾一塊地方,會隨意耙耙地就把這些種子隨意丟一大把,只要有雨水,它們就會發芽,鑽地,幫我鬆土。過一段時間有機質長得夠多了,把地上藤蔓砍割截斷,留在原地腐化。我沒流汗,開墾是它們的工作。

我種了小茴香後也收了許多種子。我四處洒播,它們四處生長開花,給有益昆蟲們提供食物,季節過了有機質回歸大地。萬壽菊也是,結了種子我就抓了到處洒播,它們就到處開花熱鬧得很。萬壽菊可以驅線蟲,是有益的香草作物。

可以再播種的種子、多年生的作物,都給我安全和富裕的感覺,因為那代表源源不絕的新植株。代表維持生命的食物,美好的環境和生生不息的未來。

應用有機質,建設永續的未來

我們週遭有太多太多的有機質應該循環利用才能建設永續的未來。

太多太多家庭裡和都市中的菜市場、餐廳、公園、學校……,到處是沒有循環利用的有機質。被包在塑膠袋當垃圾丟掉後,焚化燃燒,耗費能源,製造污染,造成溫室效應,導致今日的極端氣候。

有機質如為大型的樹幹枝條,例如果園農場和都市的行道樹,每年修剪的樹木數量非常龐大,應該善加利用,或者讓其自然風化,必要時應該被絞碎,循環再利用,用於改善土壤,種植樹木,把碳存在土裡。我們可以因此減少許多碳的排放量;而非反其道地燃燒、製造溫室氣體和空氣污染。

這些粗大的枝幹需要大型的碎木機才足以切斷成塊,一台造價需數十萬甚至上百萬。我在澳洲常看到修剪行道樹時,開來一輛大型碎木機把剪下的枝幹餵進去,噪音隆隆之後,另一頭就噴出碎木塊來,讓另一輛車載走。這些木塊可以賣到公園、馬路邊、安全島、學校、行政機關、公司、工廠園區等地,給樹木造景做表層覆蓋。也可以進一步絞碎,腐化做成堆肥販賣。政府環保或農政單位可以採買這種大型碎木機,將有機質循環利用。

好好規劃如何收集民間巨量的有機質及循環再利用的辦法,公家單位實在責無旁貸。我們個人呢,就先想想家裡有那些有機質,該如何好好循環再利用吧!

 
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