|
||
|
每次研習營中總有同學對沙拉醬很滿意， 希望知道怎麼調的，特此分享。 台灣研習營 ＊腰果醬（可換成核桃、杏仁、葵瓜子） 1. 生腰果 500 公克 2. 柳橙汁（現壓） 500 公克 3. 薑（切細） 50 公克 4. 鹽 10 公克 5. 蘋果醋 50㏄ 放入果汁機打糊即可 ◎柳橙汁也可用飲用水代替，但可加入甘蔗糖粉 20 公克 ＊油醋醬 1. 綠之光橄欖油 50㏄ 2. 黑豆清醬油 80㏄ 3. 檸檬汁（現壓） 20㏄ 4. 黑胡椒 2 公克 放入玻璃瓶中搖晃均勻即可 美國研習營（可用來拌飯或麵） ＊印度紅扁豆醬（譯註：可以用來拌飯或麵） 材料：紅扁豆＆水 步驟：加在一起然後煮滾 香料：咖喱粉，洋香菜（胡荽），小豆蔻粉，小茴香，香菜（芫荽），芥菜籽 步驟：加入所有香料煮滾，然後轉用小火慢慢煮到扁豆變軟化開。 調味：加鹽、香菜（芫荽）、檸檬汁（綠色或黃色檸檬的汁）或醋 加入一點油、一點點日本醬油（shoyu ） ◎材料份量、比例請同學根據喜好，自行創作 ＊芝麻芥末醬 材料：芝麻醬 2 杯 純芥末醬 依你喜歡的辣度 大約 2 湯匙 檸檬汁 1∕ 2杯 橄欖油 2 湯匙 鹽 一點 醬油 1 湯匙 2杯水 依稠稀程度加減 步驟：在攪拌器中混合所有材料。這個食譜的量沒有很準確，請嚐一嚐來調到想要的味道。 |
 本期目錄 |  上篇文章 |  下篇文章 |