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參訪德州奧斯丁和諧環保的吃和住

參訪德州奧斯丁和諧環保的吃和住



奧斯丁(Austin)是德州首府,也是德州大學和許多學校的所在地。在環保領域界有帶領的作用,分佈美國的一家大健康食品店的第一家店即在奧斯丁開始的。今年三月我專程去了一趟奧斯丁,果然有豐富的收穫,也促使我當下決定2007年 12 月的和諧吃住課程在奧斯丁舉辦。十二月奧斯丁的氣候溫暖如春,另一方面可以藉此結識當地環保專業人士。

此行讓我最感到有幸的是認識了朗先生Eduardo Longoria並參訪他所辦的教育餐廳Casa De Luz和他所帶領的綠色旅館Habitat Suites。餐廳和烹飪學校、小學、瑜珈、太極、按摩都是Casa De Luz的一部份,以平民化的價格提供家庭式的全素有機餐,材料選當地生產的,並且少用蕃茄、茄子、青椒和洋芋等稍有毒性的植物。每餐的菜色不一樣,但每一個人可以盡情吃個飽,廚房工作人員以當季的菜依個人的創造燒出不同口味。

餐廳內有大桌子,每個人隨意坐,與陌生人就像一家人一樣共同進餐,中餐和晚餐都有沙拉、湯、青菜類、豆類、主菜和自然發酵的泡菜。沙拉和湯是自取式,熱菜由工作人員一盤盤送上桌,隨個人喜愛可再去補菜。

創辦人朗先生十年前與另一位創始人一起負責燒菜,現在已訓練出很多工作人員和義工,他每餐會帶著兩個小孩來吃,與客人一起用餐,看到新來的客人他會主動介紹他們給老客人,像一個大家庭。

工作人員每餐開始都先一同送出祝福,以愛心來調配食物,因此食物的能量特別好,很容易消化,朗先生也歡迎來此藉由當義工來學習的朋友。

看到排著隊等待吃飯的人,說明這個餐廳是成功了,這是非營利性的,不賺也不賠。

朗先生下一個計劃是在城的東南區建立一個沒有汽車的環保村,每個屋子沒有進出的管子,也沒有垃圾,他說有管子的城市是不合乎環保的。同時他也想到人老以後,交通上第一個會產生困難,在此環保村可以不依賴交通工具仍能自給自足。近日內他將組織一批專業人士共同進行這個計劃。二十多年前他建了一所公寓,後來改為綠色旅館,1991年正式成為綠色旅館協會的一員,1997年得到奧市B.E.S.T.成功獎,1999年得德州環保最佳獎,2005年得到「維護奧市美麗」的獎項。旅館在以下八方面特別注意環保:1. 空氣 2. 土地利用 3. 節能 4. 垃圾處理和回收 5. 節省資源 6. 水源保護和節省 7. 人的健康8.教育。

譬如所有房間禁煙,不用任何殺蟲劑、清潔劑,用太陽能發電,種植維護生態植物,種可食用的菜和果樹,同時每月舉辦教育活動教導居民無毒清潔、正確飲食、小孩玩的課和認識大自然。詳細介紹可看網站:

www.habitatsuites.com   及  www.casadeluz.org

歡迎有心人士 12 月與我們共同在奧斯丁相聚,結交志同道合的朋友,共同為地球盡心盡力。(詳情請參閱本期活動)
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