天然食物、合作社的經驗分享
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前言 三十多年前,部份美國人開始覺醒到,沒有農藥、防腐劑污染的天然素食是身體健康的重要條件。由於當時的超級市場沒有提供這一類食品,為了滿足這個需求,健康食品店和合作社開始出現,這些人的覺醒帶動了自然農耕和天然食物的市場,到後來,連超級市場都提供一些天然素食。今日在美國大多數地方都可找到沒有污染的食物市場,歐洲、澳大利亞和紐西蘭也有這類店。 目前,亞洲地帶的人民深受農藥之苦,加工食品泛濫市場,也開始尋找沒有污染的天然食品,然而有很多地方仍然買不到這類食物。在這情形下,只要有十幾二十個家庭組織起來即可組成購買團,再發展成合作社。 因此,我們特別專訪了加州大學Santa Barbara學區的合作社——Isle Vista Food CO-OP前經理Janice Foltz,她在經營合作社的這三年中成長,後來好萊塢影星和千萬富人都請她指導如何吃和烹飪天然素食(請參閱一九九七年五月期《琉璃光養生世界》雜誌)。 Isle Vista食物合作社是以提供天然有機素食為主,附帶提供一些合乎環保的日常用品,如不漂白的衛生紙、不染污的洗衣粉和學生們愛吃的點心類營養零食。有機蔬果來自附近有機農場或社員的後院,從一九七四年到現在,已有二十三年的基礎,價錢經濟,社員再九折。 開始時,社員們得每月輪流工作,每月繳二十元基金,現在則簡化到每月五元,直到付足一百元為止,因為社員有三千五百位,已可聘用工作人員。食品價錢大致上是成本加二成,店是早上九點開到晚上十點,一星期七天,工作人員大都是學生。 以下為專訪的重點: 合作社的特色 一、合乎環保:提供常吃的有機蔬果、穀類、豆子和合乎環保的日用品,而且大量購買,如醬油、橄欖油均大桶買進,再自家帶瓶子去分裝,乾糧也是大量進購,以減少包裝,隨個人需要拿袋去秤。 二、經濟實惠:因為合作社除了成本和經營開銷,沒有其他的加價,食物的選擇也是以合作社的社員決定。 三、提供工作機會:除了工作人員之外,自家後院有蔬果可拿到合作社賣,有機農場也有保證銷路,手工藝品,如布袋、家庭點心等也可提供。 四、教育和學習的機會:合作社的社員都有很多寶貴的自然農耕經驗或自然保健經驗,大家會很自然地分享,合作社營業之外的時間可辦課程或天然素食的調配,在尋求無農藥污染的食物過程,也是教育農人的機會,好比看到有果樹的人家,可告訴農人說:「如你不用農藥,我們會包下你的水果。」並且分享自然防蟲的方法(請參閱琉璃光出版的新書《新農耕法》)。 經營成功的要素 一、工作人員薪水不能高於其他相同類似的同行,在合作社工作是免費的學習,是上大學沒有的課程。 二、僅提供銷售量大的貨品,東西種類不必多,但要保證品質好,也許麵包只有幾種有機的,而不是二十幾種;草藥只賣大家常用的,不必賣特別的。合作社和商店不同,貨品不必樣樣齊全,有特別需求時,可特別訂購。 三、地方不大。 如何開始 一、從採購團開始,與志同道合的朋友們相聚討論大家共同的需求。 二、開始時可利用一個空房間或車庫,一個星期聚一次分貨,決定每戶人家出多少資金,也許一百元,也許更多或更少,看一個月所要購買的資金和社員們平分後決定。 三、當需求及人數增加再登記合作社,租一個長遠作業的地方。 ---------------------------------------------------------------------- 如果想更加深入了解,可直接向加州大學Davis分校合作社中心索取資料。地址:Center For Cooperatives, University of California Davis, CA 95616;電話:916-752-2408;傳真:916-752-5451。 |
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