永續的規劃是整體的長期的規劃 很多人在規劃一塊土地常常只考慮到「人」的需求，有些有機農業和產品也是如此，更不要說工業化的慣行農業了。 現今地球上的土地有1／3是用於農漁牧業。種菜的，畜牧業和水產養殖業把樹都砍掉，把良好的土地改成菜圃、牧草地和魚塭；種果樹的通常只種一個品種，植株修成兩公尺左右高度。這些農牧漁業區不管是平原或山坡，面積廣大綿延數里，良好的土地沒有水土保育將雨水和土壤攔阻再利用的規劃，大雨來時，滾滾的黃水帶著泥沙，珍貴的水資源、土壤和養分就流失到大海去了，所以各國耕地的肥力都在逐年持續惡化中。 現今的經濟制度把農業和食物當作賺錢工具，把每一寸土地都用來種植商品，僅用為生財工具，沒有分配土地做好水土保持和生態平衡的規劃，也不重視保存各種作物品種。例如北美洲原有二萬種蘋果，現僅剩下四千種；菲律賓原有數千種稻米，現在剩下不到100種。過去人類食用的食物品種已有75%消失，現有的食用品種的種子絕大部分是由少數農企業如孟山都等掌控，而且大多是適應機械和化學藥劑耕作方式培養出來的，令人擔心未來環境變遷時是否還有適應品種，能大量種植，提供足夠的糧食。 如果有長遠寬闊的眼光，落實在農牧漁業區。菜園區適度的種樹可以擋風、遮蔽烈日的曝曬、保持水土、提供果實和有機質、帶來有益生物。果園多樣的品種可分散氣候和蟲害的風險，地表的雜草可以保護地面、提供有機質、平衡生態。農地的出水口挖些止水溝，可以儲水、沉積水土和養分、豐富水源、調節微氣候、增加有益生物。農地之間小路兩旁的行道樹讓它高大，可乘涼、可做野生動物的棲息地或遷徙過道、也可提供水果和木材。 或許種植面積較為減少，商品販售獲利也較少，但是長期生態環境的改善可以減少肥料和水的使用，保持土地的肥沃，豐富生物物種，這才是永續的聰明的經營方式。 不是經濟數字的成長，而是美好的環境和豐富的動植物，才能讓人們有安穩的未來。不知哪位生態學家就說了：「沒有優良的地球環境，人類無法生存下去；沒有人類，地球會更好……」恐怕他說的並不誇張，人們想要的超過了他所應得的，而過度使用著生存環境。如果能轉個念，只取自己生存所需，也照顧周遭的生物和環境，長期的回饋將遠超過付出。只是一個念頭的差異，一個貪的心念沒管好，影響的層面真大。 園區的規劃 我的土地不大，等做好了整個園區的規劃，把菜園、通道、樹籬、水池等的區域留下來，剩下的土地就是食物森林區。我希望四季裡有不同水果可以食用，所以想種的果樹種類很多。因為只供自己食用和與人分享，所以每一種果樹只種一、兩棵。如果地大一點，就可以規畫成有機果園，可以販售補充家用，也可種植木料，大型的樹種，甚至規劃較大的生態保留區，做為學習和靜心的地方。 果樹大小和光線的考量 結果的植物大多需要較多的光線，果樹是多年生的植株，種下之後就固定了，所以果樹的間距要事先規畫。 大部分果樹都可長成5、6公尺，圓周覆蓋4公尺以上。自然長成的樹型就是聖誕樹的形狀，中間是較粗的枝幹，外圍是較細的分枝和樹葉，大人小孩爬樹的話可以一階階爬上去，又可以躲在裡面捉迷藏。這樣的樹型最自然健康也最省力，是各樣小動物的最愛，像鳥類築巢就喜歡築在高高的，有樹葉覆蓋，隱密的分枝處。那兒也是樹蛙和蜘蛛愛躲藏的地方。 但是果樹需要修剪再生，農夫也為了方便採收，加上台灣病蟲害較多，結果之後就需套袋，所以果樹都修成2公尺左右的高度，枝節修得較稀疏，以利通風和日曬。這樣一來，當然鳥類和樹蛙、蜘蛛等就不敢靠近，農場就少了害蟲的天敵了。 為了折衷，可以夾雜著種一些有益的多功能的樹種，提供木材、野生動物棲息、固氮、遮蔭、水土保持和淨化、……，譬如樟樹、茄冬、柳樹……。譬如四處可見的麗李，結有冬瓜茶口味的紅色莓果，人類和甲蟲、鳥類都愛吃，常有鳥類築巢；它的再生能力很強，一年可以修剪數次，枝葉可以覆蓋土地增加土壤有機質，或用作堆肥；它的遮蔭效果很好，種在水池邊可以遮光，正是相得益彰，種在通道西邊，可以擋住西曬的陽光，讓農場工作輕鬆許多；枝幹不能作為建材，但可以做燃料，也可當支柱。 種樹要有適當距離，一般距離約4～6公尺，可以比歐美的溫帶氣候區密集些，因為台灣陽光足，較不缺日曬。冬天太陽日曬角度較低斜，以北半球來說，較高樹種要種在北邊，較低的樹叢種在南邊，才不會擋住南邊來的陽光。 太陽由東邊升起，在西邊落下，面向西邊最為乾燥炎熱，所以面向西邊的植株可以是喜歡長時間日曬耐旱的樹種。太多的日曬有時會削弱植株的抵抗力，所以朝西和西南的枝葉可以比東邊來得密集以擋住陽光，為了通風和照顧可以修剪朝北的枝葉。許多植株可以長得很高大，如果限制一下根系可以限制它們的大小，種得密集些就是個辦法，此時把枝葉較稀疏的種南邊，就不會擋住北邊植株的日照了。 所以要種樹前，就先想想哪邊是東西南北方向，知道太陽光大多由南邊來，再看看周圍的建築，或附近植株將會長成的高度，再加上一段時間觀察，植樹時就不會擋住日曬了。 在澳洲，食物森林的種植正流行，園藝中心販售許多小型的果樹，各種檸檬、柑橘、蘋果、桃、梨、李和莓果應有盡有。經過嫁接矮化後，因應了後院和社區農園小面積種植的需求。許多種植果樹的好手甚至發揮創意，把果樹修成2D的造型，覆蓋在向陽的牆上，或陽台的欄杆上。攀爬的葡萄、百香果或奇異果形成一面牆種在在屋子西面，和屋子隔著一道走廊，讓西曬陽光不再令人困擾，反倒是豐美果實的催化劑。  澳洲園藝流行的矮化檸檬樹 可種在小型庭園，修成2D可種在圍牆旁 種植位置與排水 種樹考慮了距離與日曬，然後要考慮排水。 我的園子在平地，雨季時常有積水的問題，我順著水勢規劃出水在園內的蜿蜒流動走向，也在一些地點做出水池，增加排水外，也是蓄水設施。但是下雨過久時，全部土地都浸泡在水裡，過量的水由天上也由高處來，進了園區後往低處流，出了園子要經過其它園區，最後進入市府建設的排水管道。所以我們跟鄰居及公共建設真是息息相關，與鄰居要相互扶持照顧，也希望公共建設要做好全面的考量。前幾年在鄰近區域做了許多大型滯洪池，對整個大環境的排水、儲水與生態實在大有利益。 近年公共建設很多，鐵路和公路常沒有與水利工程配合完善把排水管道做好。我園區附近自從有了鐵路工程後，鐵路另一邊地勢較高的農地的雨水無法排除，每逢大雨農田就積水不退，造成農作損失。鐵路和公路鋪設都高於兩旁土地，所以不管是建地還是農地，都需要填土，花費不貲。我不知填土材料都來自何處，只能想像卡車忙碌的把泥土搬來搬去，人類正在大幅的改變地貌。 專業果園為了排水會做土壟，我是把果樹範圍內加上土壤，至少讓果樹靠地表的根部不要泡在水裡，現在除了木瓜怕水仍會泡死之外，其它果樹都可以安然度過雨季。 位於山坡地的果園就沒有積水的問題，但是要考慮到水土的保育，否則表土和養分都容易流失，嚴重時造成土石流和水源的污染。 山坡地種植時要做出像梯田的條狀種植區，沿著等高線規劃。梯田是先民的智慧，歷經數千年證明是可以保持水土和肥力的。果樹種在等高線上的條狀種植區，往高處距離4～6公尺，同樣在等高線條狀種植區種植，如此一排排種植。每隔數棵果樹種植一棵固氮樹種，每年修剪就近覆蓋地面，可以補充土壤有機質。 種植區與通道 菜圃和果樹範圍內的土地最好保持鬆軟不要踐踏，所以通道就要跟著植樹區規劃出來。比較大型的果園為了方便管理與操作，同樣樹種種得一排一列的非常整齊，通道直來直去像棋盤一樣。如果是小型的家庭式的果園，可以試試模仿森林，大小不同的樹種種植在一起，可以增加種植數量，也可組合物種相輔相成，植樹區有各種形狀與大小，通道是像森林小徑可以蜿蜒交錯著，非常有趣。 這種隨意型的植樹區可大可小，方的圓的，任意組合。我的情況一開始是因為保留老芒果樹隨緣順勢而成，如果是空地，也會是朝這方向種植，老芒果樹加速了食物森林的建造，其結果就是一片森林。它千變萬化的面貌讓人散步其中以為占地廣大，蜿蜒小徑的左右兩處風光盡不相同，走著走著，柳暗花明處又是分叉小徑讓人不知所措……。 這種通道的形成看來隨意，我覺得是很個人化的，必須自己去尋找，這點就要向野生動物取經了。森林裡野生動物走動的小徑是如何形成的呢？不是只有兔子，大部分的小動物的棲息地都是「狡兔三窟」。牠們的主臥室在草叢裡或地底下，出入口有很多個，並建立許多通道可以四處覓食，錯綜複雜的通道更主要的是為了逃生。野生動物的生活很艱苦，面臨的是弱肉強食的殘酷世界，每天必須四處奔波尋找食物卻時時刻刻可能被吃掉，飢餓驚恐才是家常便飯，逃跑時不是直線，但是方便移動而且四通八達。所以建造園區小徑，先順著自己的內在直覺走動，多走幾次就會找出自己最順暢最舒服的通道。 基本上，這食物森林裡每一個種植區都不要過大，因為需要靠近果樹修剪、除病蟲害、套袋、採收等等。最小的種植區裡可能只有一棵果樹，較大的有3～5棵，再大了通常會發現又走出一條步道，又分成兩個區域了。 通道寬度為1～2公尺，就可以操作推車。離屋子較遠種較大型的果樹，通道較寬。靠近屋子周圍的步道可以較窄，種植修剪控制的小型果樹和菜圃。較靠近屋子的步道可以舖上約60公分寬的磚塊，方便雨季地面濕軟時踩踏。雨季時地面濕軟，要盡量減少踩踏種植區，人的重量還是會把土地壓沉變硬，影響土壤結構和通氣的。  澳洲墨爾本一社區農園沿著圍籬種了一排果樹修成2D充分利用土地 一般在做步道時會把地面夯實，就是說用磚石等鋪了地面，再用機器來回壓實，然後上面再鋪石板等做步道，這樣一來就把土地壓死了，也影響水的流動。我僅簡單鋪上磚塊，雨水可以滲入，也不妨礙排水，通道下植物根部可以伸展，而且我還可以隨著植物生長大小搬動調整，和改變種植區造型。 南北走向的步道可以在步道西邊靠近步道處種樹，正好遮住西曬陽光，走在步道裡有陰涼的樹蔭。步道東邊的種植區果樹就要往後種，前方種較矮的樹種，以充分利用陽光。東西向的步道則是在步道南邊靠近步道處種樹，遮住南方來的陽光，讓步道陰涼舒服。步道北邊的種植區果樹就要往後種，前方種較矮的樹種，以利用陽光。靠近步道的樹可以把臨步道的枝節修掉就不會影響過路，這樣小空間也可以多擠進一些樹木，充分利用土地。 植株距離拉近種植較密集，在熱帶和亞熱帶台灣是很適合的，我們可以模仿自然界與我們氣候相似的熱帶雨林區林相。密集生長的高低樹種其上下交錯的樹冠僅夠吸收陽光，但卻可抵擋豪雨的衝擊保護土壤。茂密的枝葉生死替換迅速，卻與土壤中腐植質累積腐化的速度配合，正好維持住土壤裡的有機質含量。肥力能夠自給自足，自我循環補充，才是永續的辦法。 澳洲園藝行流行的矮化檸檬樹。 可種在小型庭園，修成2D可種在圍牆邊。 澳洲墨爾本一社區農園沿著圍籬種了一排果樹， 修成2D充分利用土地。 |
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