琉璃光雜誌2005年05月目錄
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自然療法,惠我多多(二)深心
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雷久南博士信箱
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這是種給人吃的
這是種給人吃的!

多年前在一個農業學術會議,一位醫生被邀請為主講者,他看著在座的農業科研者提醒他們「不要忘了農產品是給人吃的,一般專家們只想到提高生產量,減少成本真的是忘了種出來的農作物是給人吃的!」

以生產量為標準的農業是當今的主流。在美國百分之九九.五的農產品是來自化肥農藥的生產方式,只有少於百分之○.五的作物是以有機耕種方式。許多國家三十年來先後也仿效美國捨棄傳統自然耕種方式,改換化肥農藥的生產方式,也許剛開始產量會增加,但因為化肥破壞土壤的酸鹼平衡和殺死微生物蚯蚓等,長期下來使土壤的肥沃度和腐植酸含量減少,造成植物未來抵抗力減低,病蟲害增加,產量也減少,不健康的植物和有農藥殘毒的食物被人和動物吃進後,健康也打折扣,各種慢性病免疫功能毛病和癌症都會明顯上升,我們只要看二十多來,由傳統農業改為「科學」農業的國家,癌症都上升為主要死亡原因,最近加入這個名單的是中國,繼馬來西亞、新加坡、台灣、美國、澳大利亞、紐西蘭等地區之後。

要扭轉這個局勢也只有從根本做起,恢復土壤的生機,才能恢復人的健康。人與大地的健康息息相關。

美國的土壤最早被破壞,也最早引起有心人的注意,推廣有機農耕貢獻很大的 Robert Rod 年輕時已賺了很多錢,有次他聽了白爾哥醫生的健康講座,大受啟發,他訪問白爾哥醫生提到他錢雖很多,但他想投入對人類有意義的事業。白爾哥醫生問他有什麼興趣,他回答說園藝種菜,白爾哥醫生告訴他應該投入有機農耕。,一句話影響了他的一生,也為有機農業增加一個強大的力量。

今天在美國多少可以買到有機食品,在加州不僅健康食品店是有機食物的來源,農人市場更是價廉物美的有機農產品的最好購買處,讓小農場的生產者可以直接賣給想吃新鮮安全食物的人。農人市場在加州的普及是靠多方面的努力。

三十年前的州長Jerry Brown當時的遠見以及許多有心年青人投入自然農耕。在聖塔巴巴拉,三十年前有位從英國學習自然農耕的學生在市內開闢了一塊菜園,也同時辦自然農耕的課。許多學生種出來的菜,需銷售管道。當時大學旁邊的空地都很常看到有機菜園,二十幾位新自然農人花了六個月的時間籌備,得到市政府的認可,加上媒體的報導,農人市場就在一個旅遊點,一個古老的教堂旁邊開始,市民和一車車的遊客都非常熱烈的歡迎農人市場的重新出現,在那時已有三十年沒有農人市場,當時因農產品有限,市場一個月才兩次。這些年來增加到每星期六早上甚至幾乎每天都有農人市場,農人市場吸引一兩小時車程內的農人,和市民遊客,除了蔬菜、水果、核果、杏仁也有甜棗、菇類、鮮花和香料,新鮮又便宜,長年來農人市場買菜的人與農人建立友情,互相信任,互相支持,誰的瓜甜,誰的菜能量高,都很清楚,是不會受騙的。

三十年前的年輕農夫已是五、六十歲的人,但他們仍對自然農耕樂此不疲,因土地價錢昂貴,三十歲的新農夫極稀少,大概只有一兩個,未來當這些中老年農夫退休後,我們乾淨的食物來源是個問題,在此時太平洋的對岸中國也面臨農業的危機,一方面農田被化肥農藥污染,一方面農人為了求生存,紛紛離開農村到城市裏工作,同時大眾的經濟收入上升後都大量的吃肉、吃雞、蛋、牛奶,使糧食的消耗急速上升,消費與生產的差距愈來愈大,十年來進口糧食愈來愈多,農業將是國家興衰的關鍵。如何鼓勵農人回到農村,如何輔導他們永續性的生態農耕方式,如何建立消費者對所謂「有機」「綠」食品的信賴,這些都是急需解答的問號。

也許恢復農人市場是一條可行的路,三十年前的中國農人仍保有五千年老祖先所保護下來的肥沃土地,運用自然農耕方法維護子子孫孫賴以養命的根,沒想到僅僅在十幾二十年內引用化肥後,土地的肥沃度大大下降,造成必需用農藥才能控制蟲害。一旦土地中毒,植物中毒,人也中毒,以前癌症是非常少見,現在變成很平常的病,特別最近一兩年很多人都看著身邊的朋友、親人死於癌症。要解救這個問題也得回到問題的源頭,必需淨化被污染的土地、空氣和水源,自然農耕能夠淨化大地,也能肥沃土地。

在《堆肥的祕密》一書中,作者 Malcolm Beck 成功的從有機農場發展到賣堆肥,他將許多鄰居的有機垃圾變成美好的堆肥,他強調施化肥是很不明智,也很浪費的,只要提供土壤中的微生物食物,它們免費為土地生產肥料,好比氮肥,空氣中78%是氮氧,平均一英畝地的微生物二個半月可以製造 1000 鎊的氮肥,只要有足夠的腐化植物或腐植土。農業專家分析堆肥氮的含量低,認為起不了作用其實只要有碳水化合物(乾的葉子、草等)為食物,微生物可以攝取空氣中的氮和其他營養。

野生植物或野草是維護土壤肥沃的一個要素,有雜草的土地比乾淨沒有草的土地能量高出幾倍,一旦草被拔掉或用殺草劑殺掉,土壤就開始風化貧瘠沙漠化。北加州的農夫 Bob Cannard 是不除草的,最多修剪一下。他的果樹旁都長滿了雜草,但他也生產出最甜美的果子。

站在聖塔巴巴拉的農人市場,我和三十年前的農人市場發起人之一,賣橘子的農夫談中國農業已大量用化肥農藥,他搖頭又搖頭,難以相信,他想不通為何擁有五千年農耕智慧的中國農人也會上當。也許中國人需要從美國再引進自己的傳家寶。
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