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從種子到食物上桌全都管 美國德州永續糧食推廣中心介紹

從種子到食物上桌全都管
美國德州永續糧食推廣中心介紹  



民以食為天,肚子吃不飽,什麼事都做不成。而現在的農耕使用大量的農藥及化肥,在短期內是得到了便宜的蔬果,但是吸收不到能量,而且對於土地的傷害是難以彌補的。如今土壤沙漠化問題嚴重,農地快速的流失,科學家已經提出警告,人們再不注重這個問題,地球上糧食不足的情形將指日可待。

永續糧食推廣中心是位於美國德州首都奧斯丁的一個非營利組織。基於相信每一個人都有得到新鮮、營養食物權利的理念,永續糧食推廣中心在當地推廣永續的食物系統及教導大人及小孩吃得健康,針對解決飢餓及飲食相關的疾病得以提供一個長期的對治方法。每年在德州中部地區有超過兩萬人受益。

德州雖然是美國第二大農業州,但農地的流失率也是最高的。在全州有百分之十六的家庭無法穩定的得到賴以維持健康的食物,如何能提供價廉的健康食物對於社區成員健康及疾病的預防是非常重要的。在某些地區,自己種蔬果更是賴以生存的重要因素。永續糧食推廣中心的使命就是要經由改善當地健康食物的取得,降低食物價格,建立一個食物來源不缺乏的社區,教導大人及小孩自行調理健康食物的觀念,在同時對整個天然資源產生最少的衝擊。

為了要達到上述的目標,永續糧食推廣中心涉及整個食物供給系統的每一個過程。他們教導孩童及大人永續農耕,組織農夫市場,提供當地生產的蔬果給都市中的低收入居民,捐贈農產品給當地的救濟糧食中心,訓練個人及團體如何調理健康又便宜的食物。以下便是他們所做的簡介:

一、園藝培訓班

園藝培訓班教導大人、小孩有機農耕,並教育大家生產、食用當地蔬果對個人、家庭、社區、大環境的重要性。目前他們在學校及公園成立了好幾處社區花園(菜園),讓社區成員及學校學生都能參與有機農耕。其中一處社區花園(菜園)的所在地以前是吸毒者聚集的地方,由永續糧食推廣中心和當地有心人士共同努力轉變成如今美麗的花園(菜園)。另外一處社區花園多餘的收成則捐給附近的慈善機構提供食物給鄰近老者。永續糧食推廣中心有以下不同的園藝培訓班:

基礎有機園藝培訓營

學習如何開始設立自己的有機菜園,課程包括菜園土地準備,種子選擇,一般菜園的保持及蟲害的控制。

孩童園藝教育師資培訓營

授課對象針對老師及有興趣教育孩童的成人,學習如何將實際園藝操作融入現有的課堂教學中。經由這種以園藝為基礎的教育,孩子們瞭解到食物系統,對自己能種出食物有信心,啟發對園藝的興趣及熱誠,養成健康的飲食習慣。在培養未來園藝人員的同時,也提供了孩童健康成長的環境。

學校園藝輔導員訓練營

此訓練營鼓勵及教育當地的園藝人員參與及幫助學校花園的維護,教導他們如何教育孩童基本科學觀念,有機農耕及新鮮蔬果的益處。

分送收成

這是永續糧食推廣中心為了解決飢餓問題所創辦的活動。永續糧食推廣中心提供低收入的園藝人員技術協助及資源,用來交換他們多餘的收成捐給鄰居或當地的救濟糧食中心。

另外永續糧食推廣中心也發行季刊,刊登的資訊包括了他們所舉辦的不定期的活動、適用於當地農耕的資訊、健康食譜等。目前他們所舉辦的不定期活動有「如何規劃你的花園」「如何節省花園用水」「你的行為對環境所造成的影響」等活動。

二、農場管理行銷

推廣農夫市場,讓都市中的人也能吃到當地種的新鮮健康蔬果,讓低收入居民也能容易的買到這些蔬果。農夫也有更多的行銷管道,避免了中間商的剝削,直接參與當地的經濟。隨著農夫市場數量的增加及吃當地蔬果好處多多的觀念覺醒,讓更多的人能直接接觸到農夫而建立了良好的關係。永續糧食推廣中心對於農夫提供的服務如下:

農夫市場的擺設及展示

協助農人在農夫市場中如何擺設展示農產品來吸引更多的顧客,招牌及價目的放置,客戶服務原則等。

收成農作物的保存處理

在農夫市場中,新鮮的蔬果是最大的賣點。為確保蔬果上架時的品質,從收成後到上架之間的蔬果處理保存也是非常重要的。永續糧食推廣中心提供農夫相關的資訊及指導以確保農產品處在最佳狀態。

農場經營及行銷策劃

提供農夫機會和專業行銷策劃人士共同擬出一套完整的農場經營及行銷計劃。

資深農夫諮詢網路

聯合有經驗的農夫提供經驗分享,讓新手農夫得以問問題及討論而得到別人寶貴的經驗。

農場直達大機構

在2005年,永續糧食推廣中心又推展了一項新計劃,將農場和醫院的餐廳結合,讓農夫的農產品直接送到醫院的餐廳使用。目前,一位農夫直接提供他的農作物給奧斯丁最大的醫院組織的其中四所醫院的餐廳,他同時也在農夫市場上賣他的農產品。德州大學是這項計劃的最新伙伴,他們將在學校中的三所用餐場所提供這些當地的新鮮蔬果。經由這項計劃,農人的收入增加了,顧客吃到了營養的食物,而在這些餐廳工作的廚子們也瞭解到使用當地蔬果的經濟性、重要性及對環境的影響,同時也可以嘗試一些新的調理食物的方法。

三、快樂的廚房

這是一個全美國認知的食物調理及營養教育課程,提供個人及團體健康飲食習慣及行為的改善的資源及知識。課程主旨如下:

● 教導如何調理健康及經濟的三餐

● 正確的選購、調理食物及飲食習慣

● 正確的營養觀念

● 降低飲食相關的疾病(糖尿病、心臟病等)

● 推廣孩童健康的成長

食物調理與營養教育課程

如何為家人選擇及調理健康的三餐及點心。課程重點強調當季新鮮食材的選擇既安全、營養、經濟又可口。

互動式營養教學示範

這種示範表演通常在社區活動、學校、醫院中舉辦。針對飲食及生活習慣需要改變的群眾。經由互動式的示範教導如何改善小孩及家庭的飲食習慣。

師資培訓班

培養食物調理與營養教育課程及互動式營養教學示範的師資及提供相關的資源。目的是讓這些觀念更普及,讓貧戶也能接觸到這些資源。

新手輔導員

將新培訓出來的食物調理與營養教育課程老師和資深的老師配對。資深的老師學到了領導的能力,而新手老師則得到了無價的經驗、自我肯定及知識。

持續師資教育課程

既有的老師可參加此課程來不斷的充實自己的營養知識、更高階的調理技術及加強教學及展示的技巧。

由以上介紹可看出,永續糧食推廣中心真的是落實了從種子到食物上桌每一環節都要管的原則,如此的推廣,農人們的工作有保障,讓更多人願意投入這個行業。一般的民眾及低收入的家庭也能方便的買到便宜又健康的蔬果,對整個大環境更是做到了最少的破壞。這樣處處得利的作法,不禁讓我對所有參與這項工作的人致上最深的敬意。在當今生態環境被人類嚴重破壞的時候,這些人的努力,讓我看到了地球的一線生機,相信有更多人投入類似的工作,我們的未來仍是充滿希望的。

永續糧食推廣中心的網站: www.sustainablefoodcenter.org
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