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現代大部份的人都住在都市裡，很多人一輩子沒摸過泥土、涉過小溪。小時候大家跟泥土關係較密切，現代人的腳與泥土隔著各式建材，還教育小孩遠離泥土，認為土壤是骯髒帶菌的。 但是我們是依賴泥土存活的，動物(包括人類)需要依賴植物才能生存，而植物的生長需要陽光、空氣、水和土壤。土壤決定生長植物的品質，土壤中養份充足，我們也會獲得豐富的營養；土壤污染了，生長的植物也遭污染，食用植物的我們也會遭殃。 現今，我們常談論農藥的可怕，能食用有機食物變成一種流行，學習種植自然生長的蔬果，也成為現代人的流行話題。有機種植首先要養成健康的土壤，有機園丁都知道照顧好土壤，就能種好植物。土壤健康，動物、人類都跟著受益，所以要好好善待你的土壤。那麼要如何照顧土壤？我們首先要認識土壤，然後才知道如何養成優良健康的土壤。 理想的土壤 理想的土壤是一個物種豐富，生態平衡的世界。富含腐植質，深棕色、質輕、團狀，容易耕作。它能留住水份，又能排出多餘水分留下空隙讓空氣通過，居住著活躍的眾多微小動、植物和蚯蚓。理想土壤內的世界是活潑、生動、變化無窮的。 土壤的組成 土壤是岩石分子、水、空氣、和有機物質的混合物。平均是45％的岩石分子， 25％ 空氣， 25％ 水和 5％ 有機物質。有機物質含量愈高土壤愈肥沃，現代土壤恐怕有機質含量不到 1％，定期加上有機材料就是照顧土壤最主要的工作。好的菜圃應有 30 公分深的表土，富含有機質及小生物，岩石分子比例適中，分子間有適當空隙。 土質 指土壤中粗細岩石分子的組合，由較粗的砂粒，中間的砏粒到最細的黏土粒不同粗細分子組成。理想比例是 40％ 砂粒、 40％ 砏粒、 20％ 黏土粒。岩石分子週圍可吸附水份，水中有溶解的養份。分子間的空隙可通氣，空隙太大，譬如較粗的砂粒之間，將留不住水和養份；空隙太小，譬如黏土地，植物根部無法伸展和呼吸。 用手指搓揉土壤就可粗略了解土質：粗粒感如海灘細砂的是砂粒，滑滑的是黏土。把土壤和水搓揉後，捏成條狀：黏土含量高者可捏成長條狀而不分散，砂粒多的會分散無法拉成長條，一般土壤分子依比例不同而介於其中。花園不同地點土質可能不同，多做幾次就可比較出不同地點的分子比例。 在家簡單的土質測試方法：準備一個高罐，放七分滿的水，加入三分的土壤(撥開土表，由上往下取出土壤樣本。不同地點分開測試)，上蓋後用力搖動混勻後，靜置一段時間。水中土粒因粗細不同而分層，最下面會有小石粒，由下到上分為砂粒層、砏粒層、黏土粒層，然後是水，最上面可能還飄著半分解的枝葉，看各層高低就知道你花園土質的比例。我們很難改變土質，但可加有機質改進土壤結構。 土壤結構 土壤分子凝聚在一起的方式叫土壤結構。把土表雜物刷開，取一把濕土，可看到土壤分子聚集的情形：良好的土壤結構有適當比例的砂、砏、黏土，和有機質結合成輕質膨鬆的團狀。 土壤中的空氣 健康的土壤需要空氣。植物根部在土壤內呼吸，土中豐富的小生物也需要呼吸，土中特殊細菌可將空氣中的氮氣轉化成植物可用之型式。所以土壤分子間要有適當的空隙讓空氣流通。 土壤中的水份 良好的土壤可含住植物生長所需的水份(及水中所溶解之養份)，並排掉多餘的水，大部份植物都喜好排水良好的土壤。 不同地點土壤組成可能不同，排水效果也不一樣。在家可在大雨後觀察排水的情況。如果土壤含砂較多，排水太快，植物會常枯萎，顯得垂頭喪氣。如有大雨後就形成小水塘或幾天的爛泥巴表示排水不佳，土壤內的小生物無法生存，植物根部浸水後會蒼白、腐爛、掉葉、缺乏活力。 有機材料 土壤內分解中的動、植物殘骸含有重要的植物養份，分解後的穩定有機質叫腐植質，優質土壤的棕黑色就是由腐植質而來。它們像海綿一樣能把水份和養份留住讓植物根毛吸收，能把岩石分子聚集成團狀，把土壤變得鬆軟肥沃。潮濕氣候及豐富的土中微生物群可分解有機質，累積較多的腐植質。炎熱乾燥、較少植物生長及太多耕作則會降低土壤內的腐植質。臺灣氣候溫暖潮濕，物種豐富，但大多數土壤中缺乏有機質和微生物群，所以腐植質含量幾乎沒有。 土壤生物 土壤內有細菌、黴菌、放射菌、螞蟻、甲蟲、蜈蚣、蜘蛛…-，土壤中的生物族群愈豐富表示土壤愈健康。蚯蚓是其中最重要的指標，它們和各種小生物在土中鑽洞，讓水和空氣到達植物根部，蚯蚓排出的糞肥更是植物最易吸收的養份；土中微生物能分解有機質，轉化成植物可吸收的型式。土壤就是這些小生物們的家，它們在裡面出生、成長、覓食、繁殖、死亡。它們依賴土壤，獲得食物及庇護，最後死亡，成為土中養份。 土壤養份 土壤中的養份會持續地流失：隨著雨水(及過度澆水)，或自然地分解殆盡、或被作物吸收…。植物跟我們一樣，每天都要吃飯，要餵飽你的植物就先給予土壤充足的養份。土壤有了有機質，土壤生物族群才能繁殖，逐漸達到相生相剋的平衡，其生態平衡至少要半年至一年以後才建立，如果你才開始有機種植，相信土壤的養份不夠，可先使用有機肥料，同時要把補充土壤有機質當成習慣。有機農業認証單位及環境關懷團體都有合格製造廠商資料，可購買到雜項堆肥及禽畜糞堆肥等有機肥。市政府環保局、台灣環境保護聯盟…也有廚餘堆肥販賣。在開始種植前幾週就拌入有機肥，種植中可每幾週施加一次補充養份。 土壤酸鹼度 土中養份大多在中性時才能被植物吸收：例如酸性時氮和硫無法被吸收而鹼性時鐵和鎂無法被吸收。植物有其喜好的酸鹼度，大多數蔬菜喜歡中性到微酸性，有機土壤都是中性到微酸性不需調整，每年施灑一次石灰即可(石灰可中和酸性，凝聚土粒)。 如何增加土壤肥力及產能 表層覆蓋有機質 有機園丁都有一個好習慣：隨手把身邊的有機綠色廢棄物回歸給大地。綠色廢棄物來自廚房(果皮、菜葉、茶葉渣、插花材料…)，花園、陽台(修剪枝葉、過季花草…)，巷口、馬路(落葉、…)。只要是植物，均含有來自大地的養份，均應回歸土地。我們可以持續地直接把材料堆放在土地上，當作土壤的表層覆蓋物。 空地、大樹下、安全島…，不需供給大量養份的地方，可覆蓋樹皮、椰殼、木屑等腐化緩慢的有機材料。這些表層覆蓋物可保護土壤免於風吹日晒雨淋、防止水份蒸發、豐富土中小生物、腐化後釋出養份、改善土壤結構。 使用自製有機肥料 我們也可以把綠色廢棄物醱酵堆肥完成後，再施放於土壤中。每一個家庭每天製造的廚餘數量龐大，正是製造有機肥的好材料。剛開始做堆肥，可購買堆肥醱酵菌；或者帶回幾把森林或山中河流邊的肥沃土壤；或者跟有機園丁朋友要點他的堆肥，作堆肥時層層灑一點菌種，可加速作用。如沒有現成菌種，耐心地照顧，堆肥醱酵菌族群也會逐漸形成。 新鮮材料尤其果皮等開始分解醱酵時常會有果蠅等昆蟲盤旋，對人無害，堆肥後期自然消失。預防方法可用較多的土壤掩埋堆肥的材料。 製作簡易堆肥︰ 小家庭的陽臺，準備大花盆及泥土就可作堆肥：一層泥土、一層綠色廢棄物，再泥土、綠色廢棄物…，灑點水保持濕潤，泥土中的優良勞工(豐富的微生物)自然會把綠色廢棄物分解成有機肥。家庭中的綠色廢棄物大多含水含氮量高，分解迅速，夏天高溫，兩週就可分解完成。開始分解後，會排出水份，如使用不排水的容器要翻動通氣。水份太多時，厭氧菌滋生，會在分解有機質時排出臭氣，此時只要加些泥土吸掉水份，再翻鬆通氣，幾天後臭味自然消失。 如果材料極多，用下方可排水之大容器，把材料如前述步驟堆好，放幾個月即可。偶爾灑點水，你也不用翻動，當然翻鬆的話可加速作用。 (下期續) 理想的土壤富含腐植質，暗棕色、質輕、團狀，容易耕作。布里斯本的家。 把泥土濕潤，搓揉成條狀，容易斷裂表示沙粒含量高。 土壤剖面：表土層的肥沃對植物生長非常重要。日本。 我家土壤沙粒含量高。 有機菜園用稻草覆蓋土壤，省水、增加養份、改善土壤結構、好耕作。布里斯本。 用大花盆就可做廚餘的堆肥。 |
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