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住在風景優美的科羅拉多州，冬天，大地被冰雪覆蓋，萬物冬眠，我在室內卻閒不下來，除了捏陶土，另外就是忙著發芽。冬季雖然冰冷，但種起芽菜來，滿室生機，趣味盎然。這次回台，雷通明的堂弟妹教我一個發芽奇招——利用茶壺，方法十分簡單，是我這些年來，發芽道具中最方便又最成功的一種。 首先找一個燒開水的不銹鋼茶壺，陶製的也可以。如果使用中型的壺，以電鍋量杯，泡綠豆(有機栽培的較好，但新鮮的更好。越新鮮發芽率更高)一杯，將豆子放入壺中浸水，水要淹過綠豆，泡水七小時，然後把水倒掉。曾有個好友告訴我，她發綠豆芽也每天換水，綠豆卻總是不發芽，後來去她家一看，這才發現，她確實遵照發芽的方法，是每天換水，卻沒把茶壺的水瀝乾，豆子泡在水中，芽當然發不出來。 壺水瀝乾後，綠豆因為在壺中，空間有限，又見不到陽光，豆芽越發就越擠，空間變小，只有向橫面發展，這種有別於細長型纖維高的豆芽。茶壺發出的豆芽，短小肥胖，甜度很高，連根可食。每天早、中、晚沖三次水，水沖完後瀝乾，如果時間不允許，早、晚沖水兩次也可以，但沖三次水效果較好；冬天天氣冷，約五天後就可以收成了。 坊間商人為了讓芽菜長得好看、生長期縮短、鬚根自動脫落，喜歡使用荷爾蒙及千分之一的除草劑，這種豆芽在市場上看起來水水的而且因為用漂白劑，看起來比較白，買回家放冰箱，第二天就爛掉，還有個怪味道，用鍊子測能量，不是能量太低就是反轉，在市場很少可以買到好的綠豆芽，現在有自己發的豆芽可吃，實在美妙。 冬天吃綠豆芽，身體較寒的人可以將老薑切成薄片，放入醋中浸泡一夜，第二天早上生吃三片可以去寒。豆芽加薑絲汆燙、快炒皆可。 若天氣暖和起來，發芽時間就會縮短。每次發芽，量不要太多，一磅綠豆可分三個小壺陸續發芽，如此，收成才不會青黃不接。 自從發現茶壺發芽的妙用之後，我把過去自己親手捏的陶壺統統拿出來發芽，看著芽兒偷偷地從壺嘴中鑽出來，空氣中似乎可以聞到早春的氣息。日前朋友來訪，忙著要給她沏茶時，竟發現家中找不到一個茶壺可以泡茶，朋友望著發滿了芽的茶壺，兩人不禁相視而笑!! |
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