|
素食育兒的迴響
|
||
在上一期《琉璃光》雜誌登出<健康素寶寶怎麼吃？>一文之後，有些讀者問我有關坐月子及餵母奶的問題，我在一九九六年八月份《琉璃光》雜誌<給素寶寶的一封信>一文的附記——<素寶寶的媽媽吃些什麼？>已有提及，在此我再做一點補充。 生產過程對母親，不管是身體或是心理均造成很大的衝擊，坐月子正是讓母親復原的時候。在此時，母親應該盡量休息，尤其在餵完母奶之後，更需要睡眠。生產後，子宮的傷口需要時間康復，在此時，衣著方面特別要注意保暖，因為即使小感冒也會危及母體。 在吃方面，則以容易消化且富維他命、礦物質的食物為主，並注意蛋白質的補充，盡量採用有機的蔬果、五穀。我在坐月子時不吃生菜沙拉，也不吃所謂涼性蔬果，如白菜、白蘿蔔、西瓜等，多食用熱性食物，如桂圓、酒釀，蔬菜類如大頭菜、山藥、地瓜葉、紅菜、蒲公英、紫蘇、玉米、甘藍菜、蓮藕、佛手瓜等，均很適合；另外，芝麻、核桃、杏仁、腰果、葵瓜子，加葡萄乾、無花果乾也很好。烹調時則多用薑、茴香(fennel)或西方常用的暖性調味料，如肉桂(cinnamon)。至於藥膳方面，我在剛生產完時喝了幾帖生化湯，之後的一個月內也繼續服用四物湯等適合月子期間食用的中藥，偶而會用紅棗、當歸、枸杞燉湯喝。平時可煮糖蜜薑茶飲用（老薑拍碎煮水，再加糖蜜）。 餵母奶的母親更要注意飲食的調配，母親進食四小時後即成為母奶餵食小孩，所以母親的食物會直接影響到小孩，例如母親吃高麗菜也許會讓小孩漲氣，母親喝橙子汁則小孩屁股容易長疹子等。母親小心的觀察即可知道在餵母奶期應該避免那些食物。餵母奶時期，食物的品質更是要講究，沒有農藥、化肥的有機食物才是最佳選擇。在餵母奶時，我固定吃苜蓿丸(alfalfa tablet)，書上說可以發奶，書上亦說啤酒哮母粉(brewers yeast)也可發奶。朋友告訴我吃葫蘆巴豆丸(fenzgreek tablet)也很有效，但我自己沒試過。對我來說，芝麻最發奶。我吃的是有機的棕色芝麻(organic brown sesame)，在一般健康食品店均可買到。台灣的一位讀者試過，告訴我黑芝麻對她也很有效。大部分時間我是一把一把的生吃，吃一點就奶漲得很厲害。 如果打算餵母奶，在生產前應盡量閱讀有關餵母奶的知識，讓自己心理作好準備、充滿信心。母親餵母奶不只是飲食習慣會影響到小孩，母親的心情是焦慮、不安或是平靜、充滿愛，均會經由餵母奶影響到小孩。在這時，家人的支持是很重要的。最好找一位餵母奶成功且尊重你飲食習慣的朋友做精神上的支援，可以在你覺得低潮時隨時替你充電。在美國有一組織叫做La Leche League，就是專門對餵母奶的媽媽做支援，任何媽媽都可以打電話給當地的義工詢問有關餵母奶的問題（我就打過）。在其他的國家如果沒有類似的組織，我誠心地希望有熱心的媽媽登高一呼，成立類似的組織。 餵母奶是母親和孩子之間一種非常親蜜的關係，這種經驗是母親的特權，連父親也無法分享。沒有任何的食物能取代母奶的營養成分，母奶的免疫功能也會讓喝母奶的小孩在成長過程中能較和樂而不受疾病干擾，即使只餵母奶四、五個月也能讓小孩的健康一輩子受益。我鼓勵每位準媽媽都能親自餵母奶，享受這種宇宙給予女性的特殊禮物。 以下是目前我的孩子一天的典型的飲食。 早餐： 起床後即喝一杯稀釋過的現榨橘子汁。 半小時至一小時後再食用下列一項 全麥吐司或自製全麥饅頭夾杏仁醬(almond butter)及果醬。 當季水果。 麥片粥加啤酒酵母粉及紅海藻或葡萄乾。 午餐：（其中一項） 苜蓿芽拌麵（苜蓿芽須剪碎）。 生菜捲。 美式蔬菜濃湯。 素炒飯。 午睡過後的點心：（其中一項） 有機的糙米花粒(crispy brown rice cereal)加美式米漿(rice dream)或自製豆漿，再加各一小匙的啤酒酵母粉及紅海藻。 當季水果。 綠豆湯或紅豆湯。 自製麵包或甜點。 晚餐： 半碗糙米飯加家常菜。 【食譜】 苜蓿芽拌麵 苜蓿芽 三杯 橄欖油或葵花油 一大匙 美式醬油(Liquid amino) 適量 啤酒酵母粉 一小匙 紅海藻 一小匙 小麥胚芽 一小匙 苜蓿芽洗淨，瀝乾水份，加入油、美式醬油、啤酒酵母粉、紅海藻、小麥胚芽拌勻，即是涼拌苜蓿芽。 麵條烹熟，再加入涼拌苜蓿芽即可。 同樣的調味品拌生菜沙拉也很可口。 生菜捲 生菜 一把 苜蓿芽 一把 鱷梨 四分之一個 無蛋沙拉醬 一小匙 全麥墨西哥麵皮(tortilla)或春捲皮 一張 包壽司用海苔 一張 取一大盤，將麵皮或春捲皮平舖在盤上，上面再舖壽司海苔。抹上無蛋沙拉醬，再放生菜、苜蓿芽、鱷梨。如包壽司一樣將麵皮捲起即成。 美式蔬菜濃湯 我的朋友香蘭很會燒湯，以下是她提供的食譜。 扁豆 二杯（泡水發芽） 高麗菜 半顆 白菜花 半顆切塊 美國芹菜 二根切塊 義大利瓜 一大條切塊 紅蘿蔔 二條切塊 蕃茄 二顆切丁 薑 二片（打碎） 茴香(fennel) 半小匙（打碎） 胡荽(coriander) 半小匙（打碎） 西洋香菜(parsley) 半小匙 水 六碗 海鹽 適量 扁豆先用水烹滾，再加入所有的蔬菜及調味料煮一小時即可。 此蔬菜湯的材料可自行替換當季的蔬菜。原則是要料多水少，湯才會濃，是一道簡單又營養的菜。 簡易糙米粥 我在永為十個月大時即開始以糙米粥餵他。此份量是二次份（依小孩食量自行調整）。 糙米 半杯 水或高湯 二杯 糙米泡水隔夜，第二天將水倒掉。 煮糙米粥前先用小型食物處理機將泡過水的糙米打碎，加二杯水或高湯煮十分鐘即可（隨時攪拌）。這是基本的清粥。可以再選下列一法調配。 加入十顆泡水隔夜並打碎的葡萄乾（泡葡萄乾的水可先用來煮粥）。 先將南瓜或紅蘿蔔加少許水煮熟、搗碎再加入粥中（煮蔬菜的水可先用來煮粥）。 菠菜或青豆先燙熟、切碎再加入粥中。 以下坐月子食譜由蘇媽媽（蘇雷文郁女士）提供 藥膳麵腸 黨蔘 一條 黃蓍 五片 水 五碗 麵腸 五條 薑 四片 核桃油 一小匙 紅棗 十五粒 當歸 四片 枸杞 一大匙 海帶 三片 黑豆 八分之一杯 桂圓肉 一大匙 香菇 五朵 美式醬油(liquid amino) 少許 黑豆先泡水過夜，催芽二天。香菇先泡開。 高湯：黨蔘及黃蓍煮半小時後放悶燒鍋悶，半天後只取湯使用。 麵腸和薑用油煎過，加入紅棗、當歸、枸杞、海帶、黑豆、桂圓肉、香菇、美式醬油及高湯蒸五十分鐘即可。 桂圓粥 小小米 半杯 莧米或小米 半杯 水 五杯 桂圓肉 一小匙 酒釀 一大匙 核桃 一大匙 小小米及莧米先泡水過夜煮成粥。 桂圓肉切碎加入粥內，再加酒釀悶。 吃時將核桃仁小火烤香，打碎灑在粥上。 蓮藕花生湯 蓮藕 一根 花生 一杯 水 四碗 桂圓 一大匙 酒釀 一大匙 糖蜜 適量 花生先泡水發芽。 蓮藕、花生加水煮軟後後，加桂圓、酒釀、糖蜜即可。 紅燒蓮藕 蓮藕 一根 埃及豆 一杯 冬菇 五朵 紅蘿蔔 一根 大頭菜 一顆 薑 四片 醬油 一大匙 酒 少許 麥芽糖或冰糖 少許 埃及豆泡水過夜，催芽二天。蓮藕拍碎和埃及豆加水煮軟。 冬菇泡軟，用老薑炒香，加醬油、酒、麥芽糖，再加蓮藕、埃及豆、紅蘿蔔、大頭菜後，紅燒到汁乾。 |
 本期目錄 |  上篇文章 |  下篇文章 |